L'objectif de ce mooc est de faire connaître au plus grand nombre ce qu'est la pratique de la dégustation géo-sensorielle, et informer les amateurs éclairés et les professionnels de la création du Master Clefs pour les vins de terroirs.

moocAu-delà des problématiques et enjeux économiques, sociaux et sanitaires, ce MOOC va vous faire pénétrer dans l'univers des gourmets en vous proposant des vidéos issues notamment d'une Master Class animée par l'éminent spécialiste Jacky Rigaux et le président de l’étoffe des terroirs, Cyrille Tota.

Apprenez à mettre en évidence la relation entre la texture des étoffes et la texture du vin... 
Evaluez vos connaissances sur les techniques associées à cette pratique de la dégustation géo-sensorielle ainsi que sur la connaissance des terroirs.

ACTUALITE 
Rencontres exceptionnelles

Samedi 15/12 et samedi 22/12 à la galerie Françoise Besson - Ateliers de dégustations

L’image contient peut-être : une personne ou plus et texte

- Daniel Clarke Estampes / Editions de foulards numérotés

- Sabine Orlandini et ses céramiques

- Cyrille Tota, L'étoffe des terroirs - dégustation géo-sensorielle (vin de terroirs)

Plus d'informations sur les ateliers


La dégustation géo-sensorielle...

...est une pratique complexe. nous avons choisi de vous présenter les interventions de nos deux experts non pas forcément sous forme thématique ou de progression linéaire, mais plutôt sous plusieurs angles de vue, plusieurs perspectives qui sont propres à la qualité et à l'expérience des auteurs. Ce parti pris devrait vous amener, vous, en tant que nouveau dégustateur géo-sensoriel, à privilégier et à enrichir votre propre démarche. Les séquences 1, 2, et 5 sont issues d'une master class qui s'est déroulée à Shenzhen en Chine.

  

  

Déroulement

  • Semaine 1. La géo-sensorialité une notion et une pratique pas si nouvelle que ça.
  • Semaine 2. Les descripteurs de la dégustation géo-sensorielle
  • Semaine 3. Le toucher du vin : la texture.
  • Semaine 4. Le couple consistance/souplesse
             La consistance du vin : sa sève
             La souplesse du vin : son attaque élégante.
  • Semaine 5. Goûter le terroir.

Biographie des responsables de la formation MOOC

jackyJacky Rigaux : Initiateur des Diplômes Universitaires "Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs" et "Vin et culture", Jacky Rigaux est l'auteur de nombreux ouvrages et aussi chroniqueur vin pour de nombreuses revues. Il organise chaque année les rencontres Henri Jayer. Son dernier ouvrage "le goût retrouvé du vin de Bordeaux" aux éditions Actes Sud avec Jean Rosen agrégé de l'Université, Directeur de recherche émérite au CNRS université de Bourgogne-Franche-Comté, pose les problématiques liées à la préservation des terroirs, de la biodiversité et bien sûr à la promotion des vins de lieu.

photoCyrille Tota: Après avoir effectué des études d’œnologie, Cyrille TOTA s’oriente clairement vers le monde de la dégustation. Titulaire des Diplômes universitaires « Pratique de la dégustation par la connaissance des Terroirs » et « Vin, culture, oenotourisme »,  il est initié à la dégustation géo-sensorielle par Jacky Rigaux. Il est le concepteur de «L’étoffe des Terroirs» qu’il préside depuis 10 ans. Cette association  regroupe plusieurs clubs de dégustation et propose des parcours géo-sensoriels d’une grande originalité aux entreprises. Il initie à  « l’art de déguster autrement», en associant la connaissance du lieu où naît le vin à la pratique de la dégustation. En 2011, Il rencontre Patrick Arnaud à l’Université de Bourgogne (IUVV), avec qui il décide de créer, avec l’aide de Jacky Rigaux l’association VITAE (Vins de Terroir et Amateurs Eclairés), dont il est le vice-président. Depuis 2016, il travaille à la création d’un outil portatif destiné à apprécier la texture d’un vin : “Le toucher du vin”, et réalise de nombreuses conférences dégustations sur le sujet.

OUVERTURE DU MOOC : 1 décembre 2018

ordi Type: MOOC, cours en ligne, Q.C.M, vidéos

duree Durée : 5 semaines

travail Temps de travail attendu : 2h/ semaine

ciblePublic cible: grand public, amateurs de vins ou tout simplement curieux de connaître une nouvelle façon de déguster



objectif

Inscriptions

L'inscription et l'accès au MOOC sont complètement gratuits